گرم کردن غذا با ظروف پلاستیکی یک فاجعه بزرگ را در مایکروویو رقم خواهند زد در این مقاله به برخی از سمی‌ترین خوراکی‌ها پرداخته‌ایم.
حدود ۴۰ سال پیش بود که مردم دنیا با نعمتی به نام مایکروویو آشنا شدند. خیلی زود هم گرم کردن سریع غذاهایشان به آن وابسته شد. اهمیت این وسیله رفته رفته به قدری پررنگ شد که این روزها نسل جوان بدون آن نمی‌تواند اوت میل، هات چاکلت یا حتی پاپ کورن درست کنند. با این حال، جالب است بدانید که بسیاری از ما به اشتباه از مایکروویو برای گرم کردن غذا استفاده می‌کنیم.
بله، همه‌ی ما می‌دانیم که نباید برای گرم کردن غذاهایمان از ظروف پلاستیکی یا فویل آلومینیومی استفاده کنیم. اما گرم کردن برخی از غذاها مواد سمی‌ای را در آنها آزاد می‌کند که به همان اندازه خطرناک خواهد بود.
اولین نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که مایکروویو هیچوقت غذا را به طور یکنواخت گرم نمی‌کند. این بدان معناست که باکتری موجود در غذاهای گرم شده ممکن است همچنان به زندگی خودشان ادامه دهند. سرطان‌زا بودن امواج این وسیله هم از جمله مواردیست که بر هیچکس پوشیده نیست. با این وجود، ده خوراکی که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد از جمله مواردی هستند که برای کاهش خطرات احتمالی مایکروویو، بهتر است که از گرم کردن یا پختنشان در این وسیله خودداری کنید.
تخم مرغ آبپز
زمانی که یک تخم مرغ آبپز در مایکروویو گرم یا پخته می‌شود، رطوبت داخل آن بخار شدیدی در محیط ایجاد می‌کند. این رطوبت ممکن است تخم مرغ را تا مرز ترکیدن برساند. به علاوه، انفجار تخم مرغ حتی ممکن است در دست، بشقاب یا دهان شما رخ دهد که اصلا اتفاق خوشایندی نیست.
با این وجود، اگر هنوز هم دوست دارید تخم مرغ آبپز خود را در مایکروویو گرم کنید، با ایجاد برش‌های کوچک از ترکیدن آن جلوگیری کنید.
شیر مادر
بسیاری از کسانی که تازه فرزند خود را به دنیا آورده‌اند، شیر خود را فریز می‌کنند و برای بعد ذخیره می‌کنند. اما همانطور که در بالا گفتیم، مایکروویو هیچوقت غذا را به طور یکنواخت گرم نمی‌کند. همین ممکن است برخی از قطرات شیر را برای نوزادان بسیار گرم کند و دهان و گلویشان را بسوزاند. به علاوه، داغ شدن پلاستیک شیشه شیر نوزاد نیست ممکن است سرطان‌زا باشد.
به همین ترتیب هم سازمان بهداشت و دارو آمریکا توصیه می‌کند که شیر مادر را در یک قابلمه در اجاق گاز یا با استفاده از آب گرم داغ کنید. حتی یک فنجان آب را در مایکروویو گرم کنید و سپس شیشه شیر را داخل آن بیندازید.
گوشت فرآوری‌شده
گوشت‌های فرآوری‌شده اغلب حاوی مواد شیمیایی و نگهدارنده هستند که عمر مفید آنها را افزایش می‌دهد. متاسفانه، گرم کردن این مواد در مایکروویو می‌تواند آنها را برای سلامتی شما بدتر کند.
بر اساس یکی از تحقیقات معتبر اخیر، گرم کردن مجدد گوشت‌های فرآوری‌شده در مایکروویو ممکن است منجر به تشکیل محصولات اکسیداسیون کلسترول شود که با بروز بیماری عروق کرونر قلب مرتبط است.
برنج
شاید باورش برای بسیاری از افراد سخت به نظر برسد، اما طبق آژانس استانداردهای غذایی، گرم کردن برنج در مایکروویو ممکن است باعث بروز مسمومیت غذایی شود. برنج حاوی یک باکتری بسیار مقاوم به نام باسیلوس سرئوس است. البته گرما می‌تواند این باکتری را بکشد، اما این فرآیند هاگ‌هایی را تولید می‌کند که سمی هستند و در برابر حرارت هم واقعا مقاوم هستند.
بر اساس برخی از مطالعات، زمانی که برنج از مایکروویو خارج می‌شود و در دمای اتاق قرار می‌گیرد، هر هاگ موجود در آن می‌تواند تکثیر شود و با خورده شدن باعث مسمومیت غذایی شود. این مسمومیت در نهایت علائمی از جمله اسهال و استفراغ دارند و برای جلوگیری از بروز آن بهتر است برنج را روی شعله گاز گرم کنید.
مرغ
مهم‌ترین چیزی که تمام افراد باید درباره مایکروویو بدانند این است که گرمای این وسیله همیشه باکتری‌های موجود روز غذا را از بین نمی‌برد. علت اصلی این مسئله هم این است که امواج ماکرویوو به جای آنکه غذا را از داخل به بیرون گرم کنند، از بیرون به داخل گرم می‌کنند. به همین ترتیب هم برخی از غذاهای مستعد باکتریایی که دوباره گرم شده‌اند، خطر بروز بیماری را به همراه خواهند داشت.
همین مسئله هم می‌تواند بسیاری از افراد را قانع کند تا از گرم کردن مرغ در مایکروویو خودداری کنند. مرغ دارای سالمونلا است که باید قبل از سرو شدن به صورت کامل از بین برود. به همین دلیل هم بهتر است برای اطمینان از عدم وجود این ماده در مرغتان، برای گرم کردن آن از شعله گاز استفاده کنید.
سبزیجات دارای برگ سبز
اگر می‌خواهید سبزیجاتی مانند کرفس، کلم پیچ یا اسفناج را گرم کنید، بهتر است از فر استفاده کنید. علت این مسئله هم این است که گرم کردن این مواد در مایکروویو باعث آزاد شدن نیترات‌های طبیعی می‌شود که ممکن است به نیتروزامین تبدیل شوند و برای شما سرطان‌زا باشند.
لبو
اثرات گرم کردن لبو در مایکروویو درست مانند گرم کردن سبزیجات است و به همین دلیل هم بهتر است برای پخت و پز یا داغ کردن آن از فر استفاده کنید.
فلفل تند
گرم کردن فلفل تند در مایکروویو باعث آزاد شدن کپسایسین می‌شود که چشم و گلوی شما را می‌سوزاند. متاسفانه باید اضافه کنیم که این کار مدتی قبل برای ساکنان یک ساختمان در نیویورک حادثه‌ساز شده و آنها را دچار مشکلات تنفسی کرده است.
میوه
گرم کردن میوه‌هایی مانند انگور در مایکروویو ممکن است باعث آزاد شدن پلاسما شود که مقدار آن به قدری است که یک ظرف پلاستیکی را ذوب خواهد کرد و همین برای شما مضر خواهد بود.
سیب‌زمینی
گرم کردن سیب‌زمینی پخته در مایکرویوو در فویل آلومینیومی از باکتری سی بوتولینیوم در برابر گرما محافظت می‌کند.
این بدان معناست که اگر سیب‌زمینی شما برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، همچنان می‌تواند این باکتری را از خودش تولید کند که برای بدن شما مضرات زیادی خواهد داشت.